虽然北京市尚未发现禽流感疫情，但以鸡鸭为主材料的禽类菜品已经开始“缺席”部分餐厅的菜单。4月10日，记者走访北京市多处餐饮企业集中区发现，不少餐饮企业已停售禽类菜品，正常销售的餐饮企业也更加强调使用食材均经过严格检验检疫，并都煮透，保证安全。各家超市和生鲜市场也纷纷加大了牛羊肉和水产品的供应力度。

　　“我们现在已经不卖鸡肉丸了，你可以点其他菜品替代。”4月10日记者来到呷哺呷哺海龙店时发现其菜单上的涮品鸡肉丸和老鸭汤底旁边已经标上停售字样。“由于H7N9禽流感防范情况不明朗，为保证顾客的身体健康和食品安全，呷哺呷哺暂时停售全部禽类产品。”呷哺呷哺相关负责人向记者介绍停售的原因。同样停售禽类食品的大型餐饮企业还有湘鄂情，其对外宣布从本月九日开始全面停售禽类菜品，停止采购任何禽类食材。

　　目前，多数餐饮企业依旧在正常供应禽类菜肴。“我们所有的禽类产品都是正规厂家生产的，经过严格的检疫检测。”渝乡人家的负责人告诉记者，目前店内的所有禽类菜品都在正常销售，并没受到影响。全聚德相关负责人也向记者表示，餐厅的鸭胚都是专门企业生产的，不会出现安全问题，并且不论是烤鸭还是其他菜品种的禽类食材都是熟透的，消费者可放心食用。

　　在批发市场和超市，记者在采访中发现，受禽流感的影响鱼、虾等水产品和牛羊肉成了“香饽饽”。家乐福的一名负责人也表示，近期超市已适当减少了禽类供应，并与供应商积极沟通，以获取产品的源头信息。禽类减少的市场空档已由海鲜和牛羊肉取而代之。